Un piatto che mi fa bene all’anima, sin da quando coi piedi a penzoloni dal seggiolone (ormai diverse decine di anni fa), spalancavo la bocca davanti a quello è da allora uno dei miei piatti preferiti. Fresco, freschissimo, e profumato. Ne adoro ogni variante, con gli spaghetti, il riso o nella minestra. Uniche prerogative: devono piacervi i pomodori, e dovete averli buoni (meglio se di casa e di stagione) e maturi maturi. Il risultato sarà una crema densa, rosso intenso e inebriante, che doneranno freschezza ai pasti estivi, facendovi apprezzare anche la minestra, capace di restare comfort food in piena estate.
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C’era una volta un pub, e una cameriera (me) che a fine serata si rimpinzava spesso di questa specialità del cuoco…da lì a farsi dare la ricetta ci è voluto un attimo ed ora eccola qua, anche per voi. Ma se avete avuto il piacere di mangiarla in quel pub…non fate confronti, ok? Godetevela e basta! Continua a leggere→

Martedì ero (eravamo :)) a casa dal lavoro, causa neve, e dopo una colazione sostanziosa a base di cheesecake ci siamo ritrovati davanti all’orologio che segnava le 2…un certo appetito e il frigo vuoto. Mi sono ricordata allora di questa ricetta che avevo visto qualche giorno prima su ‘Cuochi e fiamme‘, e mi era saltata all’orecchio perchè avevo un barattolino di bottarga in dispensa che da mesi mi guardava perso chiedendomi ‘che ne sarà di me?’.
Devo dire…esperimento riuscitissimo, pasta ‘iper-carboidratica’, ma davvero gustosa! Continua a leggere→

Questo condimento è molto sfizioso, e lo vedo bene con una pasta corta bella rugosa.
Io uso i piselli freschi, stagione permettendo, o quelli surgelati…no a quelli in lattina, per favore, sanno di terra, non di piselli…e, per questo, per anni ho creduto che i piselli non mi piacessero! Continua a leggere→

Dal solito ricettario dell’amica di mamma, un sughino veloce veloce, giusto il tempo che cuocia il peperone, secondo il vostro gusto.
Io direi meglio pasta corta…ma sperimentate pure! Continua a leggere→

Salsiccia e olive…già da queste due cose si capisce quanto sia sfizioso…e non leggero! 🙂
Sughino originario tratto dal ricettario di un’amica di mia mamma, e passato poi dal suo quaderno al mio.
Secondo me pasta lunga o corta, in questo caso, non fa molta differenza, de gustibus, ecco! Continua a leggere→